Producción
Angus
Carne ecológica Aberdeen - Angus
Crianza feliz y amigable
Los primeros datos históricos sobre la raza Aberdeen-Angus, se pierden en los anales tradicionales no escritos de la era agrícola de los siglos XVII y XVIII parece sin embargo, que la raza Angus salió del ganado vacuno nativo salvaje sin cuernos del norte de Escocia. La mayor evidencia asequible indica que la raza es originaria del distrito de Buchan de Aberdeenshire.
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PRODUCCIÓN
Nuestros Angus son criados al aire libre (Free Range), en forma agroecológica, en nuestro campo de la comuna de Galvarino, Región de la Araucanía.
ALIMENTACIÓN
La alimentación de nuestros vacunos es en base a pasturas y granos producidos en el predio.
PROCESAMIENTO
Llegando del sacrificio en matadero autorizado, ingresan en nuestra planta de procesos, ubicada en el predio, conservando la calidad original de nuestros productos, sin aditivos, ni agrotóxicos.
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Cortes de Carne Aberdeen - Angus
| Corte | Cacerola | Horno | Parrilla | Sartén | Otro |
|---|---|---|---|---|---|
| Asado Carnicero (Forma alargada y aplastada) | X | X | X | ||
| Asiento Picana (Forma cuadrada y color rojo oscuro. Muy blando) | X | X | X | Anticuchos | |
| Choclillo (Forma redonda y alargada. Poca grasa) | X | X | X | ||
| Filete (Forma alargada y redondeada. Muy blanda) | X | X | X | X | |
| Huachalomo (Forma rectangular, regular grasa) | X | X | X | Empanadas | |
| Lagarto o Abastero (Forma gruesa con tendones anchos al interior. Semiblanda) | X | X | Estofado | ||
| Lomo Liso (Forma alargada y no muy alto. En una de sus caras lleva una capa de grasa) | X | X | X | ||
| Lomo Vetado (Forma alargada, lleva vetas de grasa en su interior. Muy sabroso y blando) | X | X | X | ||
| Osobuco (Forma alargada y redonda con un hueso al medio) | Arvejado, Cazuela, Estofado, Puchero, Salsa de Tomate | ||||
| Plateada (Forma plana y alargada) | X | X | |||
| Pollo Ganso (Forma redonda alargada) | X | X | Mechada | ||
| Posta Negra (Forma redondeada y alta, sin nervios ni grasa, color rojo oscuro. Muy jugosa) | X | Rosbif, Tártaro, Jugos de Carne | |||
| Posta Paleta (Forma triangular con nervios y color rosado oscuro) | X | X | X | ||
| Posta Rosada (Forma ligeramente redondeada. Poca grasa con un nervio grueso y blanco en un extremo) | X | X | X | Carne Molida | |
| Punta de Ganso (Forma plana y cónica, con grasa en su cara exterior) | X | X | X | ||
| Sobrecostilla (Forma rectangular con dos capas de carne. Color rosado oscuro. Semiblanda) | X | Cazuela, Empanadas, Estofado | |||
| Tapabarriga (Forma cuadrada y delgada) | X | Ajiaco, Carbonada | |||
| Tapapecho (Forma alargada y semitriangular) | Cazuela, Puchero, Sopa |
| Corte | Cacerola | Horno | Parrilla | Sartén | Otro |
|---|---|---|---|---|---|
| Asado Carnicero (Forma alargada y aplastada) | X | X | X | ||
| Asado de Tira (Hueso plano por un lado y carne al otro) | X | X | Cazuela | ||
| Asiento Picana (Forma cuadrada y color rojo oscuro. Muy blando) | X | X | X | Anticuchos | |
| Coluda (Hueso plano que tiene una capa de carne en su cara posterior) | Cazuela, Sopa, Estofado | ||||
| Choclillo (Forma redonda y alargada. Poca grasa) | X | X | X | ||
| Entraña (Forma de cinta. Carne blanda de color rojo oscuro) | X | Ajiaco, Estofado | |||
| Filete (Forma alargada y redondeada. Muy blanda) | X | X | X | X | |
| Ganso (Forma rectangular y gruesa. Muy blando) | X | X | Mechada, Tártaro | ||
| Huachalomo (Forma rectangular, regular grasa) | X | X | X | Empanadas | |
| Lagarto o Abastero (Forma gruesa con tendones anchos al interior. Semiblanda) | X | X | Estofado | ||
| Lomo Liso (Forma alargada y no muy alto. En una de sus caras lleva una capa de grasa) | X | X | X | ||
| Lomo Vetado (Forma alargada, lleva vetas de grasa en su interior. Muy sabroso y blando) | X | X | X | ||
| Malaya (Forma plana e irregular cubierta por bastante grasa y pellejo que se debe retirar) | X | Arrollado, Caldo | |||
| Osobuco (Forma alargada y redonda con un hueso al medio) | Arvejado, Cazuela, Estofado, Puchero, Salsa de Tomate | ||||
| Palanca (Forma rectangular con ambos extremos redondeados) | X | X | X | ||
| Plateada (Forma plana y alargada) | X | X | |||
| Pollo Ganso (Forma redonda alargada) | X | X | Mechada | ||
| Posta Negra (Forma redondeada y alta, sin nervios ni grasa, color rojo oscuro. Muy jugosa) | X | Rosbif, Tártaro, Jugos de Carne | |||
| Posta Paleta (Forma triangular con nervios y color rosado oscuro) | X | X | X | ||
| Posta Rosada (Forma ligeramente redondeada. Poca grasa con un nervio grueso y blanco en un extremo) | X | X | X | Carne Molida | |
| Punta de Ganso (Forma plana y cónica, con grasa en su cara exterior) | X | X | X | ||
| Punta Paleta (Forma de abanico alargado) | X | X | Carbonada, Estofado | ||
| Sobrecostilla (Forma rectangular con dos capas de carne. Color rosado oscuro. Semiblanda) | X | Cazuela, Empanadas, Estofado | |||
| Tapabarriga (Forma cuadrada y delgada) | X | Ajiaco, Carbonada | |||
| Tapapecho (Forma alargada y semitriangular) | Cazuela, Puchero, Sopa |
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