Consejos básicos
1.- Nunca exponga el lechón a fuego directo ya que la piel es delicada y si se quema queda amarga D:
(envolver el lechón en alusa foil antes de ponerlo a la parrilla ayuda cuando se cocina por primera vez)
Salar a gusto y cocinar lentamente por 3 a 4 hrs, hidratar con chimichurri o mezcla a gusto.
Ejemplos y recomendaciones
-Miel con mermelada
-Jugos cítricos dulces
-Vinagre, aceite de oliva, orégano, ajo y pimienta (famoso “chimichurri”)
2.- Descongele el lechón lentamente (24 horas aproximadamente)
3.- Finalmente, cortar el lechón o costillares en porciones de 250 gr y servir acompañado con papas.